Обычно считается, что чем уже и уродливее пробка, извлеченная из бутылки, тем дольше она там находилась. Однако не спешите радоваться, откупорив, допустим, бутылку раритетного Мутон-Ротшильда 1961 года, обнаружив почерневшую от времени, рассыпающуюся от малейшего усилия пробку.
При условии, что это реальный Мутон-Ротшильд, жизнь у этого вина была суетной и, скорее всего, неправильной, то есть полной треволнений и поисков хозяина. Дело в том, что в винах, предназначенных для длительной выдержки (а это главным образом вина Бордо Гран крю хороших урожаев), пробка меняется каждые 15-20 лет, иначе возрастает вероятность окисления ценного вина. Поэтому в Мутон-Ротшильде 1961-го сейчас должна находиться вторая, а то и третья пробка с обязательным проставлением на ней даты укупорки. А бутылку с той, убитой, можете вылить.
В большинстве случаев на пробку наносят клеймо с кодом ее производителя. Пробки от марочных вин часто украшены гербом или эмблемой владельца. Очень часто на пробке стоит название самого вина, а также год сбора урожая. Надпись на французских пробках "Mis en bouteille a la propriete" ("розлито у производителя") говорит о том, что вино не покидало хозяйства, то есть его не перевозили в цистернах, что для любого правильно сделанного вина является почти убийственным стрессом.
Если на конце пробки, который соприкасался с вином, видны кристаллы (белого цвета в случае с белым вином и окрашенные в темно-красный цвет с красным) - это свидетельствует о присутствии в вине безвредных тартратов (солей винной кислоты). Заплесневелая с обоих концов пробка указывает на пороки вина. Скорее всего, пробка заплесневела и внутри и пропускает воздух, что способствует развитию бактерий.
14.11.2001
Обсуждение
Пробка говорит о многом (retro) - 03/01/2004 18:32
Пробка говорит о многом
Обычно считается, что чем уже и уродливее пробка, извлеченная из бутылки, тем дольше она там находилась. Однако не спешите радоваться, откупорив, допустим, бутылку раритетного Мутон-Ротшильда 1961 года, обнаружив почерневшую от времени, рассыпающуюся от малейшего усилия пробку. При условии, что это реальный Мутон-Ротшильд, жизнь у этого вина была суетной и, скорее всего, неправильной, то есть полной треволнений и поисков хозяина. Дело в том, что в винах, предназначенных для длительной выдержки (а это главным образом вина Бордо Гран крю хороших урожаев), пробка меняется каждые 15-20 лет, иначе возрастает вероятность окисления ценного вина. Поэтому в Мутон-Ротшильде 1961-го сейчас должна находиться вторая, а то и третья пробка с обязательным проставлением на ней даты укупорки. А бутылку с той, убитой, можете вылить.
В большинстве случаев на пробку наносят клеймо с кодом ее производителя. Пробки от марочных вин часто украшены гербом или эмблемой владельца. Очень часто на пробке стоит название самого вина, а также год сбора урожая. Надпись на французских пробках "Mis en bouteille a la propriete" ("розлито у производителя") говорит о том, что вино не покидало хозяйства, то есть его не перевозили в цистернах, что для любого правильно сделанного вина является почти убийственным стрессом.
Если на конце пробки, который соприкасался с вином, видны кристаллы (белого цвета в случае с белым вином и окрашенные в темно-красный цвет с красным) - это свидетельствует о присутствии в вине безвредных тартратов (солей винной кислоты).
Заплесневелая с обоих концов пробка указывает на пороки вина. Скорее всего, пробка заплесневела и внутри и пропускает воздух, что способствует развитию бактерий.
Пробка говорит о многом (joolio) - 03/01/2004 19:10
Следует упомянуть для любителей новой пробки на старых миллезимах, что процедура замены пробки должна обязательно проводиться в поместье, где вино было произведено. И обязательно должно быть упоминание о том, что вино подвергалось этой процедуре.
Пробка говорит о многом (Alexander) - 16/01/2004 20:21
Чем вы это можете аргументировать?
А если вино находилась в частной коллекции и имеет пробку с символикой владельца этой коллекции?
Пробка говорит о многом (Marie) - 18/01/2004 19:49
Сейчас эта тема очень обсуждаема. Например, доказано, что качественные синтетически пробки не хуже традиционных. (Конечно, не для вин, которые предназначены для хранения в течение многих десятков лет) Но для вин не старше пяти лет и к тому же местных стоит ли увеличивать стоимость бутылки закупориванием ее дорогой натуральной пробкой?
Пробка говорит о многом (Alexander) - 18/01/2004 21:12
Дешевые вина посредственного качества, возможно, не стоит укупоривать цельной пробкой - подойдет комбинированная. Но речь ведь идет о переукупорке дорогостоющих вин в частной коллекции.
Пробка говорит о многом (joolio) - 20/01/2004 21:25
Если пробка вынималась из бутылки - в бутылке может быть все что угодно.
Если только при розливе вина в замке не сделали отдельную партию вина для этого частного коллекционера.
В принципе переукупорить можно любой пробкой, но желательно это делать в присутствии свидетелей: например адвоката или нотариуса.
Вопрос смещается от собственно вина в область юридическую - доказательство аутентичности.
Пробка говорит о многом (Alexander) - 21/01/2004 08:49
Тогда это актуально только в случае, когда бутылка будет продаваться (кстати, авторитет коллекционера может быть достаточным, чтобы ни у кого не возникло вопросов относительно содержимого).
А если бутылка не будет продаваться и держится исключительно для себя, то переукупорить ее можно где угодно. Главное, чтобы пробка была хорошей.
Пробка говорит о многом (joolio) - 21/01/2004 17:57
Согласен. Вот только есть ли смысл переукупорке? Оставить вино детям/внукам? Так ведь не доживет или они продать захотят. Собственно срок жизни пробки практически равен максимальному сроку жизни вина.
Пробка говорит о многом (Alexander) - 21/01/2004 20:26
Мне кажется, есть. Во-первых многие вина живут в несколько раз дольше, чем 20-30 лет (некоторые портвейны вообще живут столетиями), а если коллекция большая, то выпить ее физически невозможно :-)
Остается два варианта: либо оставить внукам, либо продать. Продавать, наверное, жалко, иначе зачем было собирать? Значит внукам :)
Насчет подлинности переукупоренных бутылок вне шато: я сам знаю одного коллекционера, который переукупаривает бутылки лучшими пробками с собственной символикой и считает, что подчеркивает этим подлинность вина.
Кстати, на мой взгляд, переукупаривать надо чаще, чем живет пробка: в таком случае можно будет лучше наблюдать за жизненным циклом вина.
