Самый знаменитый в ЮАР винный погреб - Bergkelder ("погреб в горе"), основанный в 1967 году в окрестностях города Стелленбош. Здесь под пристальным наблюдением заведующего винным погребом, Калли ван Никерка, при использовании самых современных технологий производятся известные на весь мир вина. Вина выдерживаются здесь в специальных подземных погребах, где постоянно ведется контроль за температурой и влажностью, что позволяет винам достичь совершенства.
Компания Bergkelder является одним из важных новаторов винодельческой отрасли ЮАР. В 1970-х годах компания сыграла основную роль в поддержке производства вин мирового класса в Южной Африке, убеждая виноградарей выращивать классические благородные сорта винограда: Шардонне, Совиньон, Каберне Совиньон, Каберне Франк и Мерло. В 1979 году компания Bergkelder начала одной из первых широко использовать маленькие бочки из молодого французского дуба для выдержки качественных вин. В 1998 году Bergkelder выпустила уникальную коллекцию нефильтрованных вин, выдержанных в бочках 12-18 месяцев, - коллекцию красных и белых сортовых вин под общим названием Fleur du Cap.
История Fleur du Cap берет свое начало в 1700 году, когда Fleur du Cap было загородным поместьем губернатора Мыса Доброй Надежды, где располагался огромный виноградник - около 500 тысяч виноградных лоз. Сегодня в этом загородном имении находится уникальная "материнская плантация" - виноградник из 11 000 отобранных, не пораженных филлоксерой виноградных лоз. Эти лозы являются генетическим фондом или основой для прививания благородных сортов винограда, которые затем высаживаются на лучших землях, принадлежащих компании в различных винодельческих регионах - Стелленбош, Паарл, Дурбанвилл. Эти территории были выбраны виноградарями компании Bergkelder в соответствии с типом почвы и климатическими условиями, оптимально подходящими для каждого сорта. Господствующий умеренный климат с достаточным количеством осадков и почвы, варьирующиеся от песчаных с содержанием глины и мела до гранитных и каменистых, являются идеальной основой для выращивания качественного винограда. Виноград далее обрабатывается на заводе компании Bergkelder, который является одним из наиболее технологически совершенных в Южном Полушарии.
Приверженность компании Bergkelder качеству - от саженцев и виноградников до погреба и вина в бутылке - обеспечивает широкое международное признание и авторитет вин Fleur du Cap, которые завоевывают год за годом национальные и международные награды.
