Дом Декав специализируется как на продажах вина, так и на поставках старых и редких вин из своей собственной коллекции для наиболее привилегированной и профессиональной клиентуры из числа частных лиц, владельцев винных погребов, рестораторов и импортеров.
Основанный в 1790 году г-ном Фернаном Ришоном, Дом изначально специализировался на поставках вина наливом, что было типично для виноторговли того времени.

Стратегия Дома коренным образом изменилась с приходом г-жи Жанны Декав. Ее история такова.
Родившись в Бержераке (Дордонь) в 1902 году, она вышла замуж за Жана Декав в 1920 году. В том же году молодая семья переехала в Бордо и купила Дом Фернан Ришон.
В возрасте 18 лет никогда не имевшая вкуса к праздной светской и полная энергии Жанна Декав посоветовала своему мужу специализироваться на торговле великими винами, розлитыми в замках.
Не имея значительных финансовых ресурсов, а лишь смелость, страсть и желание работать, семья объезжает в автомашине всю Европу, продавая великие вина Бордо, и одновременно приступает к созданию своей собственной уникальной коллекции вин, впоследствие снискавшей ей славу антиквара вин Бордо.
Благодаря мудрости, прозорливости и невероятной энергии г-жи Декав, фирме удалось укрепить связи с великими замками и стать крупнейшим в Бордо покупателем вин.
Дому удалось с честью выйти из многочисленных кризисов, в результате которых перестали существовать многие другие негоциантские дома.

В 1968 году после смерти мужа Жанна Декав приняла на себя единоличное руководство фирмой и за один год смогла удвоить товарооборот.
Будучи единственной в Бордо женщиной - руководителем негоциантского Дома, ставшая настоящим олицетворением вин Бордо во всем мире, г-жа Декав сама выбирала своих клиентов и одна единственная в Бордо смела ограничивать продажи им по своему усмотрению.
Пользуясь всеобщим уважением, она превратилась в "Великую Даму вин Бордо", англичане ее называли "Королева Виктория вин Бордо", а барон Филипп де Ротшильд "Монументом".

Ведя свой бизнес твердой и умелой рукой, она всегда умела угадать, нужно или не нужно покупать вино того или иного года, продавать или придержать стоки, без конца повторяя свою любимую фразу "Кто не наступает, тот отступает". И все это с присущими ей скромностью, благородством, человечностью и величием души.

В 1996 году в возрасте 94 лет, заботясь об обеспечении непрерывности руководства Домом, она пригласила г-жу Франс Шовэн (France Chauvin) разделить с ней бремя управления, желая, чтобы после ее смерти у руля фирмы, бывшей всегда ее единственной страстью, стала другая женщина.

Дом Декав проводит ту же политику, что и при жизни г-жи Декав, направленную на укрепление отношений с великими замками Бордо, развивая закупки вин и накапливая свои собственные запасы старых вин в подвалах фирмы, расположенных по адресу 21, 23, 25 Cours du Medoc и 79, Quai des Chartrons.

Продажи вин осуществляются исключительно среди самой престижной клиентуры: рестораны, винные погреба, частные клиенты, экспорт (в 37 стран мира). Каждая бутылка, произведенная до 1985 года, перед каждой поставкой проверяется экспертом, а все старые вина подвергаются постоянному, тщательному контролю с целью определения необходимости замены пробки в замке.

Самым сложным было поддерживать уникальный сток старых вин, не сокращая объемов продаж. Это было достигнуто путем налаживания очень близкого сотрудничества с замками, которые смогли пойти фирме навстречу и постоянно выделяют некоторое количество старых вин из своих запасов.

Персонал Дома и лично г-жа Шовэн, благодаря поддержке акционеров, Дома шампанских вин Луи Редерер и Дома Дюкло продолжают высоко нести знамя Декав.
Вводящаяся в действие система гарантий качества Дома Декав является наиболее действенным доказательством заботы негоциантского мира Бордо о качестве и всемирном престиже Великих Вин Бордо.