Потребитель может приобрести вино различным путем: покупая непосредственно у владельца (бутылки или в розлив), через потребительские клубы, в погребе или в больших магазинах. Выпить вина он может как в винном баре (дегустация вин в бокале), так и в ресторане. Мы ограничимся винными погребами и большими магазинами.
ВИННЫЕ ПОГРЕБА Компетентные владельцы винных погребов могут дать совет клиенту и предложить ему индивидуальное обслуживание.
Они сами приобретают продукцию в различных винодельческих регионах и хорошо знают эти вина.
В их погребе или магазине бутылки располагаются в наклонном состоянии (пробка остается таким образом влажной и герметичной).
Прекрасные подземные хранилища былых времен, к сожалению, отсутствуют в современных зданиях, но это неудобство можно исправить. Во-первых, есть возможность обеспечить постоянную температуру и соответствующую гигрометрию, используя современные аппараты кондиционирования воздуха. Предпочтительно также не цементировать пол, чтобы не было слишком сухой атмосферы.
БОЛЬШИЕ МАГАЗИНЫ Вино, как товар, существенно отличается от других товаров, находящихся в больших магазинах:
- оно является предметом весьма разнообразного предложения, а большое количество предлагаемых качеств требует углубленного размышления об этой продукции;
- оно вызывает удовольствие и чувство общности у людей, его пьющих, отсюда необходимость выделить прилавок, придать ему индивидуальность и создать особую теплую атмосферу типа той, которая наблюдается в погребе;
- это - уязвимый товар: вино боится света, перепадов температуры, чрезмерной встряски. Таким образом существует несколько требований; бутылки, располагаемые в вертикальном положении, чтобы облегчить чтение этикеток, должны выставляться не более шести недель к ряду, чтобы не допустить высыхания пробки и длительного контакта со светом (некоторые резкие типы освещения, в частности неоновое, могут вызвать ухудшение качества вина, так называемый «вкус света»). Что касается бутылок со знаменитыми винами, то предпочтительно держать их в горизонтальном положении, оставив, в крайнем случае, только одну бутылку в вертикальном положении для удобства чтения этикетки.
