Выдержка: Вызревание вина проходило в больших и малых дубовых бочках в течение 15 месяцев.
Выдержка в бутылке: 5 месяцев перед поступлением в продажу.
Сбор урожая: начало сентября, тщательная ручная селекция.
Средняя урожайность на гектар: 59 гекталитров
Сортовые особенности винограда:
Содержание сахара: Каберне Совиньон 23%, Каберне Фран 22,7%, Мерло 22,8%, Нэббьоло 21,9%, Барбера 21,0%
Общая кислотность: Каберне Совиньон 6,00%, Каберне Фран 6,2%, Мерло 5,9%, Нэббьоло 8,4%, Барбера 10,65%
рН: Каберне Совиньон 3,40, Каберне Фран 3,42, Мерло 3,39, Нэббьоло 3,18, Барбера 3,09
Винификация: Мацерация с кожурой протекает в течение: Каберне Совиньон 25 дней, Мерло 23 дня, Каберне Фран 21 день, Нэббьоло 16 дней, Барбера 15 дней. В конце алкогольной ферментации, проходившей в стальных терморегулируемых нержавеющих ёмкостях, смешивают эти пять вин, получая, таким образом, окончательный "блэнд".
Алкоголь: 13%
Производитель: Ca'del Bosco
Поставщик: компания "СИМПЛ"
17.11.2003
