Винификация: Ручной сбор винограда с лёгким перезреванием и 15-20% ботритиза на ягодах. Перезревший виноград придаёт вину комплексности в аромате и богатство во вкусе. А за счёт ботритиза, в вине улучшается баланс между кислотами и сахарами.
За сбором следует выжимка на месте, в холоде и сусло попадает в барики, где начинается ферментация без дрожжей. Малолактическая ферментация проводится сразу же после алкогольной ферментации в бариках из французского дуба.

Выдержка: Вино выдерживается в бариках из французского дуба в течение 9 месяцев. 30% бариков новые, остальные 1-2 летние.
Вызревание проходит с применением батоннажа, чтобы обогатить вино и защитить его от оксидации (окисления). Во время первых 6 месяцев бетонаж проводится раз в неделю.
Перед розливом вино подвергается небольшой фильтрации.

Это вино, благодаря своей кислотности, будет прекрасно выдерживаться. Его можно пить уже сейчас, но и через 5-6 лет оно будет прекрасно. Из аромата уйдут первичные тона (ароматы свойственные используемому сорту винограда), и их место займут вторичные тона (ароматы, появляющиеся во время ферментации вина). Ив Кюйерон рассказал, что вина Сен-Жозеф пьют и в 20-летнем возрасте.

Слегка перезревший Русан приобретает коричневатый оттенок, из-за которого сорт и получил своё название – Русан, что в переводе с французского означает тёмный, темноволосый.

Производитель: Domaine Yves Cuilleron

Поставщик: компания "СИМПЛ"

10.11.2003