Вид напитка: Вино, Белое Сухое , AOC
Происхождение: Франция, Долина Роны
Сырье: Сорт винограда: Марсан (100 %)
Год урожая: 2000
Площадь виноградника: 1 гектара
Объём производства: 4000 бутылок
Урожайность: 40 гл / га
Плотность посадки: 6000 лоз/га
Культивация: Используются только органические удобрения, обработка без использования инсектицидов.
Терруар: Почва гранитная, песчаная, виноградники расположены в местечке Верлъё, рядом с Лесом Ломдар в Шаванэ.
Возраст виноградников: 35 лет
Винификация: Ручной сбор винограда с выборкой перезревшего винограда с 15-20% ботритиза. Ив Кюйерон даёт винограду перезревать для того чтобы придать вину комплексности ароматов и богатства во вкусе. А за счёт ботритиза на ягодах, в вине улучшается баланс между кислотами и сахарами.
За сбором следует выжимка на месте, в холоде и сусло попадает в барики, где начинается ферментация без дрожжей.
Малолактическая ферментация проводится сразу же после алкогольной ферментации в бариках из французского дуба.
Выдержка: Вино выдерживается в бариках из французского дуба в течение 9 месяцев. 30% бариков новые, остальные 1-2 летние.
Вызревание проходит с применением батоннажа, чтобы обогатить вино и защитить его от оксидации (окисления). Во время первых 6 месяцев бетонаж проводится раз в неделю.
Перед розливом вино подвергается небольшой фильтрации.
Цвет: Светло-золотистый, яркий, живой.
Аромат: Свежий, фруктовый, с тонами яблока, акации и мёда.
Вкус: Элегантный, богатый, полный со вкусом липового мёда.
Температура сервировки: 10°С
Это вино, благодаря своей кислотности, будет прекрасно выдерживаться. Его можно пить уже сейчас, но и через 5-6 лет оно будет прекрасно. Из аромата уйдут первичные тона (ароматы свойственные используемому сорту винограда), и их место займут вторичные тона (ароматы, появляющиеся во время ферментации вина). Ив Кюйерон рассказал, что вина Сен-Жозеф пьют и в 20-летнем возрасте.
Производитель: Domaine Yves Cuilleron
Поставщик: компания "СИМПЛ"
09.11.2003
|
