Вид напитка: Вино, Красное Сухое , IGT
Происхождение: Италия, Тоскана
Сырье: Производится из сорта винограда Санджиовезе (100%).
Год урожая: 1995, 1998
Урожайность на га: 35 гектолитров
Почва: Каменистая. Камни находятся на глубине 60 см от верхнего слоя почв. Поверхностный слой не очень глубокий, так же насыщен камнями. Корни уходят в каменистый слой у которого несколько своих делений, и вода, которой немного, хорошо сохраняется благодаря дренажному слою. Корни всё время находятся во влажных условиях. Из-за этого лозы дают не очень большой урожай. На каждой лозе собирается около 1 кг - 300 гр (с каждой лозы 1 бутылка - 1 бокал вина).
Винификация: Вино проводит изначальную ферментацю в небольших ёмкостях из нержавеющей стали. После чего его на 2 года перемещают на выдержку в 20 гекталитровые бочки из словенского дуба.
Для вина 1998 года ферментацию проводили в дубе, а выдержку в австрийском и французском дубе. Выдержка при контролируемой температуре проходила в 30 гектолитровых (3000 литра) бочках из французского дуба.
Так же к вину этого года применили технику микрооксидации, что означает, что винодел может в любой момент контролировать порцию кислорода, которая допускается к контакту с вином. Такой метод позволяет продолжать ферментацию столько, сколько нужно для того чтобы не было проблем связанных с окислением вина.
В урожае 1998 года был снижен выход с гектара до 30 гектолитров.
Дегустация:
Между двумя винами есть колоссальная разница.
Дегустация 1995 года
Тёмно-рубиновый, яркий, искрящийся.
Очень яркие приятные ароматы в которых первое место занимаю специи. На заднем плане ощущаются тона ириса, ванили, сливы и оттенки дерева.
Во вкусе доминируют насыщенные зрелые танины и яркая кислотность делающая вино очень свежим и элегантным.
Послевкусие долгое и сухое, насыщенное красными фруктами.
Дегустация 1998 года
Цвет второго более тёмный, концентрированный, это связано с ферментацией в дубе, а также снижением выхода производительности.
Увеличение концентрации даёт возможность пить это вино в более молодые годы.
Год дал высокую фруктовость, мягкость, которые первое вино могло добиться лишь через 3 года выдержки.
Вино очень гармонично и сбалансировано.
Температура сервировки: 18-20°С
Рекомендации к употреблению:
Прекрасно сочетается с мясными блюдами и сырами.
Хранение: хранить в горизонтальном положении при постоянной влажности 80-90 % и температуре 14-16°. Вино обладает большим потенциалом хранения.
Сервировка: 20-минутное насыщение кислородом в больших бокалах в форме тюльпана.
Надо ждать как минимум 10 лет чтобы пить вина «Капаннелли». Через этот промежуток времени все четыре элемента (кислотность, алкоголь, структура и танины) вступают в гармоничное состояние и делают вино более доступным.
Производство: 8 384 бутылки объемом 750 мл, 375 мл и магнумы.
Производитель: Capannelle
Поставщик: компания "СИМПЛ"
22.12.2003
|
