Винификация: Техника производства идентична "Квартетто". После сбора винограда начинается сепаратная ферментация, обычно это длиться 3-4 дня, в контакте с кожицей при контролируемой температуре (30°С). Иногда температура поднимается чуть выше, чтобы экстрагировать Неббиоло и получить от него больше антацинов которые находятся в кожуре. После вино переливается в дубовые барики и там заканчивает алкогольное брожение. Затем начинается малолактическая ферментация всё в том же дубе.
Выдержка составляет 15-16 месяцем в новом дубе, и 1 год в бутылке.

Рекомендации к употреблению:
Великолепно сочетается с красным или белым мясом, блюдами в рецепт которых входят трюфеля, зрелыми сырами.

Вино "Il Favot" (Иль Фавот) названо в честь погреба, в честь местечка, где расположена компания. У этого названия есть своя история. Когда-то давно за виноградниками и владениями компании находились леса в которых обитали дикие голуби. На пьемотском диалекте они называются "Фавет". По ночам эти птицы вылетали из леса и садились на крышу хозяйства, обогревая его своим теплом. С тех пор местечко и хозяйство решили назвать "Фавот". Сейчас лес уже не такой большой, как в старые времена, но всё же осталась его небольшая часть, где по-прежнему можно встретить диких голубей.

"Иль Фавот" - вино, котором хорошо начинать знакомство с винами Бароло. Благодаря технике производства оно более мягкое, более понятное потребителю. И если это вино пришлось по душе и не возникло неприязни к сорту Неббиоло, а это очень сложный сорт, то следующим шагом может стать дегустация Бароло.

Награды:
Wine Spectator:
Nebbiolo Langhe Il Favot 1996 - Score: 91

Производитель: Poderi Aldo Conterno

Поставщик: компания "СИМПЛ"

18.12.2003