Из всех вин региона Лацио Фраскати, без сомнения, самое известное и почитаемое. Его очень любили древние римляне, а упоминания о нем можно встретить в большинстве местных легенд. В 1347 по приказу Cola di Rienzo, избранного народным трибуном, из ноздрей статуи лошади Марка Аврелия лились вода и Фраскати.
Это вино рождается на склонах вулканического происхождения, которые терассами спускаются почти до Рима. Виноград Мальвазия Бьянка ди Кандия, Треббьяно Тоскано, с возможным добавлением Мальвазия дель Лацио, Греко и не более 10% Белоне и Бонвино делают вкус вина незабываемым.
Сухие Фраскати очень мягкие, с богатыми ароматами и едва уловимым вкусом ореха. Более сладкий вариант Amabile и еще более сладкий Саnnеllinо могут иметь привкус меда.
Свои лучшие качества Фраскати проявляет будучи молодым. Существует даже молодая версия Фраскати (Novello), когда такое вино было разлито в бутылки до 31 декабря года сбора урожая.
Встречается и игристая разновидность Фраскати.
Фраскати Саnnеllinо - настоящее удовольствие для потребителей. Это вкусное вино, производимое с древних времен из винограда с высоким содержанием сахара и собираемого с очень старых виноградников. Процесс брожения прерывается и в результате получается очень тонкое, ароматное полусладкое или полусухое вино. Раньше местные жители пили его "a cannella" (прямо из бочек), отсюда и название Каннеллино.
Вино подается в ходе всей трапезы или к десертам в случае со сладким вариантом.
Сухое Фраскати хорошо сочетается с артишоками по-римски или с горячими и холодными закусками.
Минимальное содержание алкоголя - 10,5% (Superiore 11,5%).
