Популярное белое итальянское вино из региона Венето. Его производят из винограда сортов Гарганега, с возможным добавлением не более 15% Треббьяно ди Соаве, Пино Бьянко и Шардоне.
Область Соаве, в которой производят одноименные вина, находится приблизительно в 30 км от Вероны. В центре находится зона Классико (Classico), где виноградники располагаются только на склонах холмов, а на вершине красуется средневековый замок.
Соаве это мягкое и легкое вино, кстати, само название переводится как "изысканное, бархотное" соломенно-желтого цвета с зеленоватым отливом. Букет его отмечен характерным винным ароматом, необычайно отчетливым и вместе с тем тонким. Вкус гармоничный, сухой, освежающий, оставляющий след легчайшей горчинки и обладающий средним телом.
А если оно хорошо сделано и, самое главное, если оно молодое и свежее, вино необыкновенно соблазнительно.
Прекрасно сопровождает все застолье, при этом оставаясь наилучшим аккомпанементом для вареных креветок и моллюсков.
Случается, его можно встретить в игристой версии Спуманте. Но наиболее интересным проявлением Соаве стало Речото ди Соаве (Recioto di Soave), утонченное сладкое вино, получаемое из частично подвяленного винограда тех же сортов.
Цвет такого вина золотисто-желтый. Букет, отличается интенсивным фруктовым началом, а вкус бархатистый, нежный, полный различных сложных оттенков и удивительно гармоничный.
Алкоголь в этом случае достигает 14%. Вино может быть произведено игристым. Подается к десертам.
Минимальное содержание алкоголя - 10,5% (11,5% для superiore, при продаже не ранее следующего июля после сбора винограда).
Покупать Соаве Классико лучше у таких производителей как , , Roberto Anselmi, Gini, , Umberto Portinari.
