Горькая зеленоватая настойка на основе полыни, которую придумала в конце XVIII века мадам Энрио, жившая в Швейцарии недалеко от французской границы. В то время ее напиток местные врачи прописывали своим пациентам. После смерти мадам Энрио один майор купил рецепт абсента и с помощью своего зятя Анри-Луи Перно (один из основоположников известной сегодня французской группы "Перно Рикар") открыл в Швейцарии небольшой завод по его приготовлению. Затем центр производства абсента переместился во Францию.
Широкую популярность во Франции и в других странах Европы абсент приобрел в конце XIX — начале XX века. Особенно любим был этот напиток людьми творчества: художниками: поэтами: артистами. Через некоторое время полынному маслу, содержащемуся в абсенте, стали приписывать свойства сильного галлюциногена, вызывающего нервные расстройства, импотенцию, разрушение человеческого мозга.
В самом начале XX века абсент был запрещен в Бельгии и Италии, но потребление этого напитка во Франции оставалось высоким. И наконец в 1915 году, после длительной борьбы с производителями и торговцами абсента, он был запрещен во Франции.
"Вино запрещено. Но есть четыре "но": Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий
Всем здравомыслящим вино разрешено".
