Матраса
Сорт, распространенный в Азербайджане (особенно в Шемахинском районе, селение Матраса), где известен также под названиями Ширей, Кара Ширей.
Сорт среднего срока созревания: полная зрелость наступает в октябре.
Используется для приготовления высококачественных столовых вин и хороших десертных вин типа кагора. Лучшим столовым вином этого сорта является вино Матраса.
Установлено, что при термической обработке мезги из винограда сорта Матраса красящие вещества выпадают в меньшей степени, чем у других сортов. Это свойство особенно ценно при получении из Матрасы вин типа кагора.
Из винограда сорта Матраса в Узбекистане получаются столовые вина хорошего качества. Они имеют темно-гранатовую окраску, не сильный, но приятный букет.
Крепкие вина типа портвейна радуют хорошей окраской, типичным букетом и полным гармоничным вкусом.
В Узбекистане готовились из Матрасы и полусладкие вина с приятным фруктовым тоном и нежным вкусом.
06.04.2001
Материал из книги "Заздравная Чаша" Евразия+ 1996
|
