В понедельник 17 ноября в отеле "Алроса" состоялась презентация вин компании Perrin & Fils из Южной Роны, знаменитой великолепным "Шато де Букастель" - вином № 1 в Шатонёф-дю-Пап. Её провёл один из владельцев компании, потомственный винодел - Марк Перрен и представил 8 творений своей семьи: Cotes du Rhone Perrin Reserve белое и Cotes du Rhone Perrin Reserve красное, Coudolet de Beaucastel белое и Coudolet de Beaucastel красное, знамениетое Chateau de Beaucastel Chateaunef du Раре красное и его белую версию; розовое Tavel Rose Perrin; а так же красное Chateaunef du Pape les Sinards.
Компания "Перрен" была основана в 1909 году, когда прадедушка Марка, Пьер Перрен купил поместье "Шато де Букастель", практически полностью уничтоженное нашествием филлоксеры. Используя опыт предков, он восстановил виноградники, высадив на них все 13 (разрешённых в этом регионе) сортов винограда. Умело сочетая традиционные методы виноделия с новыми технологиями, г-н Перрен стремился к получению высококачественных вин, в которых были бы ярко выражены характеристики почвы и разнообразие сортов винограда.
Его стремления и любовь к вину передались сыну. В 1964 году бразды правления компанией взял на себя Жак Перрен - один из лучших виноделов своего времени. Глубоко уважая традиции и следуя отцовскому опыту, Жак добавил в семейное производство недостающие мазки. Например, он стал одним из первых, кто перевёл свои виноградники на органическую культивацию, так что уже около 40 лет к лозам семьи Перрен не проникают химические удобрения.
Ещё одним важным шагом на пути к производству великолепных вин стало введение нового способа обработки собранного винограда. Он заключается в том, что ягоды после сортировки отправляют в специальную трубу, из которой выходит пар. В течение 1 минуты кожица красного винограда нагревается примерно до 60°С и затем охлаждается. Благодаря этой процедуре убиваются полифенолы, ответственные за окисление вина. Именно так поступали виноделы в конце XVIII, начале IX веков, но когда были предложены новые способы винификации, нагрев винограда был забыт - ему на смену пришёл оксид серы. Г-н Жак Перрен посвятил 20 лет своей жизни исследованию старинной методики и подбору оптимальной температуры. Теперь она запатентована и используется только в "Букастель".
Сегодня компанией управляют внуки Жака Перрена. Используя опыт своего деда и прадеда, они производят 13-15 различных вин из каждого сорта винограда. А в конце февраля - начале марта семья Перрен собирается вместе, чтобы всю неделю пробовать полученные вина и решать, какими будут бленды для вина нового года урожая. Вот так, пользуясь сортами винограда как красками, из года в год они создают великолепные картины своих вин.
