10 ноября в бутике Kauffman Private Collection провёл дегустацию и пресс-конференцию знаменитый австалийский винодел доктор Майкл Петеркин - единственный врач в винодельческой индустрии Австралии, который одновременно является известным дипломированным виноградарем и виноделом. Его методы изготовления вин и смелые эксперименты вызывают много споров у специалистов, но, тем не менее, приводят к превосходным результатам. Ключом к высочайшему качеству вин доктора Петеркина является особенно тщательная работа на виноградниках, целью которой является стремление добиться полной физиологической зрелости винограда и получение вин исключительно высокой концентрации.
Майкл Петеркин закончил известный австралийский энологический колледж Roseworthy College и основал в 1979 году винодельню Pierro. Затем он приобрёл 6 гектаров земли в регионе Маргарет Ривер по соседству с винодельней компании Vasse Felix и высадил на этих землях виноград сорта Шардоне. Регион Маргарет Ривер считается лучшим в Австралии для выращивания винограда сортов Шардоне и Каберне, хотя Шардоне предпочитает более высокую влажность. Состав почв, на которых выращивается виноград этих сортов, примерно одинаков. Он позволяет корням лоз проникать довольно глубоко для получения влаги в жаркие сухие дни, и эти почвы достаточно неплодородны для того, чтобы получать урожай винограда с хорошей концентрацией кислот и танинов. Почвы состоят из гравия и сланца, затем идёт слой глины, затем - граниты. Майкл Петеркин ввёл контроль за ирригацией и, в результате, стал получать урожаи более зрелого винограда с ярким, мощным ароматом. "Душа вина, - говорит доктор Петеркин, - берёт начало в земле".
В настоящее время хозяйству принадлежат 20 гектаров виноградников, которые доктор Петеркин и его сотрудники регулярно обходят и вручную осуществляют надлежащий уход за лозами. Например, вокруг каждой грозди срезаются несколько листьев для того, чтобы обеспечить максимальную освещённость ягод. Однако, такая обрезка производится только с восточной стороны для того, чтобы избежать опасности солнечных ожогов.
Доктор Петеркин проводит эксперименты с кондиционированием лоз для того, чтобы установить подробности влияния солнечных лучей на виноградные грозди. Для этого вокруг опытных лоз устанавливаются специальные заграждения, которые не пропускают некоторые лучи солнечного спектра. Майкл Петеркин ведёт большую работу и по исследованию танинов.
Начиная с 1987 года, в хозяйстве целенаправленно проводится в жизнь идеология минимального вмешательства в естественный ход развития вина. Эти принципы подразумевают минимально низкий уровень использования серы, алкогольное брожение в дубовых бочках с последующей выдержкой на дрожжевом осадке в течение 12 месяцев, яблочно-молочнокислое брожение и постоянный температурный контроль.
Все эти начинания доктора Петеркина привели к созданию нового австралийского Шардоне: тонкого и сильного одновременно, плотного и ароматного, со зрелыми, но сдержанными тонами дыни и персика. Это вино обладает очень приятным, лёгким, чуть кисловатым послевкусием. Вино Pierro Chardonnay значительно повысило репутацию региона Маргарет Ривер у специалистов-виноделов всего мира. Свидетельством тому являются многочисленные награды и высокие оценки критиков. Флагманским вином компании является невероятно соблазнительное Шардоне, вино, которому удаётся сохранять тонкость и элегантность при 14% содержании алкоголя.
Несмотря на то, что флагманом винодельни Pierro остаётся Шардоне, здесь производят и другие отличные белые и красные вина. Среди этих вин одним из лучших можно назвать Pierro Cabernet Sauvignon/Merlot 1999 года, стильное, прекрасно сбалансированное вино с удивительно мощным ароматом красных ягод: тонами красной смородины и вишни с оттенками кедра. Это богатое, концентрированное вино с хорошим балансом между виноградными и дубовыми тонами, и с богатым, шоколадным послевкусием.
В характеристиках вин, созданных доктором Майклом Петеркином можно проследить некоторую общность с винами Бордо. Общность, но не стремление к слепому повторению. Майклу Петеркину удалось создать свежее, яркое, фруктовое Каберне, которое не отягощено всем тем, чем обычно бывает отягощено Каберне Нового Света. Очень важная заслуга доктора Петеркина состоит в том, что в жарком климате ему удалось так выращивать виноград, что стало возможным получение столь прекрасного и привлекательного вина.
