4 марта в ресторане "Карпаччо" компания "СИМПЛ" провела интереснейшую вертикальную дегустацию вин Кастелло ди Ама с участием Фабрицио Ненчоне, коммерческого директора дома. На суд винной прессы, рестораторов и сомелье Москвы были выставлены Кьянти Классико, Виньето Беллависта Кьянти Классико, а так же уникальное Л'Аппарита Россо ди Тоскана разных лет, на разных стадиях жизни.
После небольшого экскурса в историю дома, Фабрицио поведал всем присутствующим о годах, в которых были произведены привезенные вина, и я считаю своим долгом донести эту информацию до вас.
1997 год, как многие знают, был великим годом для Тосканы: небольшие дожди зимой, солнечно и сухо летом, а затем, прекрасная погода во время сбора урожая. Все это способствовало очень хорошему созреванию Санджиовезе.
В 1998 году была переменчивая весна, очень жаркое, засушливое лето 30 - 35оС. Начало сентября и октябрь оказались очень ветреными, что усложнило сбор урожая. Большая часть Санджиовезе пострадала от дождей, но для международных сортов год считается великим.
В 1999 году начало весны было очень жарким, а с Апреля по Май шли дожди. Все лето стояла жаркая погода с кратковременными дождями. В этот год особенно удался урожай Санджиовезе.
2000 год был двуликим. Теплая и дождливая весна, жаркое и спокойное лето способствовали быстрому созреванию ранних сортов. А вот в конце октября ветра затруднили сбор Санджиовезе. Так что 2000 год стал очень хорошим для ранних сортов, но традиционные сорта удались лишь частично.
1998 и 2000 годах весь виноград с участков "крю" пошел на производство Кьянти Классико. Так как такие шедевры как Виньето Белависта производятся лишь в особо удачные года.
Дегустация началась с Кьянти Классико, представленного тремя годами 1997, 1998 и 2000. Но, прежде чем описать опробованные образцы, думаю, необходимо сказать несколько слов о самом винограднике. Он был посажен между 1964 и 1978 годами, со средней плотностью около 3000 лоз на гектар. Площадь виноградника - 63 га и расположен он на высоте 390-530 метров над уровнем моря. Почва в основном глинисто-известняковая.
Кьянти Классико 1997 года удивил своим густым, насыщенным цветом, очень приятным фруктовым ароматом, в котором отчетливо угадывались тона дикой вишни, а так же полным, обволакивающим вкусом, с едва заметными танинами.
Кьянти 1998 года был менее густым и насыщенным, с легким ароматом и тонким вкусом, видимо дожди сыграли свою пагубную роль. Фабрицио заметил, что несмотря ни на что, это вино составит идеальную пару к рыбе или сложным супам.
Вино 2000 года было самым молодым из представленных. Глубокий, насыщенный цвет, фруктовый аромат с тонами черной вишни и специй, сухой вкус с небольшой кислинкой говорили о том, что вино еще находится на стадии развития.
Виньето Беллависта Кьянти Классико было представлено 1997 и 1999 годами - лучшими для Санджиовезе, как я уже отметила ранее. Виноградник, где производится это вино, был посажен между 1967 и 1975 годами на высоте от 530 м до 465 м над уровнем моря. Состав почвы здесь преимущественно глинистый с содержанием известняка.
Кастелло ди Ама Виньето Беллависта Кьянти Классико DOCG 1997 года, в первую очередь, поразило своим густым, насыщенным, темным и в то же время сверкающим цветом. Удивительно богатый и полный фруктовый букет с великолепным обволакивающим вкусом говорит о том, что у этого вина очень большой потенциал для выдержки.
Кстати, Виньето Беллависта - единственное Кьянти Классико, которому Wine Spectator присудил 95 очков.
Виньето Беллависта Кьянти Классико 1999 года - вино для долгого вечера, позволяющее после каждого промежутка времени открывать все новые и новые ощущения. Конечно, оно еще слишком молодо, оно только начинает рождать себя, но в тоже время оно уже прекрасно. Легкое и свежее, и хотя ему еще недостает "тела", фруктовая линия искупает этот маленький недостаток.
Кастелло ди Ама Л'Аппарита Россо ди Тоскана IGT производится из винограда Мерло выращенного в высшей точке виноградника Беллависта на высоте 490 м над уровнем моря. Виноград выращивают способом, называемым "Лира Аперта" на богатой глиной почве, что делают это "крю" одним из самих выдающихся в мировой энологии.
Л'Аппарита 1997 года, на мой взгляд, стало самым прекрасным образцом этой дегустации. Его невероятно глубоким, очень красивым цветом можно любоваться часами. Аромат и вкус отличались впечатляющей полнотой, мягкостью и бархатистостью. Такое вино, по праву, можно назвать великим!
Кастелло ди Ама Л'Аппарита Россо ди Тоскана IGT 1999 года Фабрицио охарактеризовал как "дитя". Действительно, она так же прекрасно, как и Л'Аппарита 1997 года, но пока что молодое и сдержанное.
Напоследок, хочу заметить, что все вина Виньето Беллависта и Л'Аппарита были продекантированы за час до подачи, и как объяснил мне сомелье ресторана "Карпаччо", такую операцию желательно производить с любым годом этих прекрасных вин.
