20 ноября в рамках Профессиональной Ассамблеи "ЭКСПО Витрина" прошла дегустация бургунских вин, организатором которой выступила компания Whitehall. Многоуважаемый винный эксперт Бретт Криттенден и известный энолог Пьер Мерже познакомили гостей с Бургундий и ее винами. И теперь, с большим удовольствием, я готов делиться полученными знаниями с вами...

Вина Бургундии, производящиеся из одного и того же сорта винограда - Шардонне для белых вин и Пино Нуар для красных, имеют совершенно разный вкус и аромат. Бургундия - это одновременно очень простой и очень сложный для виноделия регион. Отличает ее очень большое разнообразие почв, которые формировались довольно хаотично. Поскольку именно почвы обуславливают такое огромное разнообразие вин Бургундии, то совершенно очевидно их значения для местного виноделия. Бургундия делится на 5 регионов, земли которых располагаются с севера на юг области. Однако, по словам Президента вин Бургундии, лучший способ знакомиться с виноделием страны - это пробовать вина, которые она производит. Что и было применено мною на практике.

Список вин, которые мне довелось продегустировать, составил 16 наименований. Пройдемся по списку, в том порядке, в котором я - надо сказать с большим удовольствием, - пробовал вина Бургундии.

1. Chablis Vieilles Vignes 2000, Maison Champy. Белое сухое вино, которое входит в разряд типичных вин. Вино изготовлено из винограда, собранного со старых лоз, что является довольно-таки редким явлением, поскольку большинство лоз заменены на молодые. Вино очень легкое, но, с другой стороны, очень богато минеральными тонами, с легкой горчинкой и хорошим послевкусием. Это вино, будучи еще в совсем молодом возрасте, производит очень благоприятное впечатление и пьется с удовольствием.

2. Sant-Romain 2000, Maison Champy. Белое вино от того же производителя, что и предыдущее. Оно тоже очень минерализированное, хотя и в несколько меньшей степени, чем Шабли. Виноград для производства этого вина собирается вручную на южных склонах виноградников Кот де Бон. Собранный виноград сразу же отжимается и проходит брожение в дубовых бочках, 1/3 из которых - новые. Тон бочки органично вплетается в основные тона вина, поэтому вино обладает более сложным ароматом, чем предыдущее. 2000 год был крайне удачным для виноделия и предоставил возможность получить более округлое, более спелое вино, чем Шабли. Это вино может продолжать свое развитие и совершенствование в бутылках, но вполне может питься и сейчас.

3. Pernan Vergelesses 2000, Chateau de Chorey - также произведено в год чрезвычайно удачных погодных условий. Вино обладает хорошим потенциалом старения, но уже сейчас может отлично быть использовано в сочетании с рыбой, приготовленной на гриле. Однако, с этим вином не следует подавать жирные, богатые приправами соусы.

4. Meursault Meix Chavaux 2000, Domaine Guy Roulot - один из выдающихся образцов вин. Приготовлено из винограда, выращенного в более прохладном климате, выдержано в деревянных бочках. Вино произведено в достаточно большом владении, которое известно своими характерными винами, отличающимися большим разнообразием оттенков и стилей. Вино обладает хорошей минеральностью, хотя еще слишком молодо для того, чтобы раскрыться полностью.

5. Chassagne Montrachet 2000, Domaine Fontaine Garnard отличается особой мягкостью и изысканностью. Это богатое, маслянистое вино с высокой кислотностью и преобладанием в букете цитрусовых и сливочных ароматов.

6. Puligny-Montrachet 2000, Domaine Carillon & Fils более активное, более минерализированное вино. Оно обладает элегантной композицией, хорошей, но не тяжелой жирностью и богато цветочными ароматами.

7. Pouilly Fuisse 2000, Chateau de Fuisse носит более суровый, "дикий", мужской характер. Это типично бургундское вино, богатое минералами, очень насыщенное всевозможными ароматами. Chateau de Fuisse - самый сложный представитель в многообразии бургундских вин. Сбор урожая для изготовления этого вина начинается на 7-10 дней раньше, чем сбор всего винограда. Это очень спелое, хорошо сбалансированное вино. Оно очень ароматное, сливочное, с длительным послевкусием. Это дивное вино не подвергалось ферментации в дубовых бочках для того, чтобы не лишить его необыкновенной легкости и свежести.

8. Sauvigny-Les-Beaune aux Fourches 1999, Maison Champy - первое в череде красных вин. Вино очень мягкое, обладающее высокой кислотностью, идеально сбалансировано. В его букете превалируют ароматы зрелых темных фруктов.

9. Chassagne Montrachet 1999, Domaine Ramonet - обладает более густым ароматом. У этого вина впереди долгая жизнь. Оно еще совсем молодо, поэтому его необходимо деконтировать. Chassagne Montrachet прекрасно может быть использовано к цыпленку, некоторым сырам и говядине.

10. Volnay 1999, Domaine Joseph Drouhin - одно из тех вин, которые прекрасно пьются в молодом возрасте.

11. Pommard Vaumuriens 1999, Domaine De Courcel отличается от предыдущих образцов мягким ароматом. Однако, вино обладает несколько резким вкусом и требует длительной выдержки. Оно будет прекрасно сочетаться с богатыми по вкусовым ощущениям блюдами. Это очень яркое, чуть грубоватое вино, относящееся к стилю "крестьянских" вин с несколько грязноватым вкусом.

12. Marsannay 1999, Domaine Bruno Clair очень сложное для дегустации вино. Кроме красного, вино этого наименования бывает белым и, даже, розовым. Его характеризуют достаточно умеренные цены, и оно замечательно сочетается с мясными блюдами.

13. Vosne Romanee 1999, Domaine Daniel Rion - вино, обладающее хорошей кислотностью, полным, характерным букетом и хорошими, элегантными танинами. Оно более округлое, чем предыдущее и отличается изысканными тонами шоколада.

14. Nuits St. Georges Vieilles Vignes 1999, Domaine Daniel Rion можно назвать мужским вином. Действительно, оно очень сложное и интересное, его вкус отличается хорошо прочитываемыми животными оттенками.

15. Chambolle Musigny 1999, Domaine Perrot Minot относится к категории вин, которые прекрасно пьются даже в самом молодом возрасте. Именно это вино обладает большим внутренним потенциалом и обещает в будущем большую элегантность вкуса и аромата.

16. Gevrey Chambertin 1999, Domaine Trapet обладает прекрасным цветом. Животные оттенки в его вкусе не мешают восприятию вина, а наоборот, придают ему большую содержательность. Оно характеризуется мягкими, шелковыми танинами, но слишком молодо и должно постареть. В данном случае, деконтирование положения не спасет: вино должно обрести свою зрелость и тогда станет еще более замечательным.

На этом процесс знакомства с рядом вин Бургундии закончился. Я, естественно, к окончанию дегустации стал веселым и счастливым. Любовь к винам Бургундии и ко всему человечеству переполняла меня...