Вкус вина не имеет ничего общего с цифрами. Сказав: 20, 70, 100%, вы не скажите ничего о вине. Вкус вина не имеет ничего общего с ценами. Дорогое вино не всегда идеально подходит к ситуации, людям, которые будут его пить, месту, где оно будет выпито. Как можно назвать человека плохим только потому, что он не знатного происхождения? Как можно назвать плохим вино только из-за его цены. Серж Дюбс, всемирно известный сомелье, знает толк в вине и в людях. По его словам, нельзя назвать один единственный сорт вина "лучшим", правильней находить лучшие вина в определенной ценовой категории. Серж Дюбс родился и живет в Эльзасе, он является автором книги "Вина Эльзаса". Но сказать, что господин Дюбс признает только эльзасские вина, все равно, что обвинить его в национализме. Обладатель трех титулов: "Лучший сомелье Франции", "Лучший сомелье Европы" и "Лучший сомелье мира" ценит вина открытые, чистые, с ярко выраженной индивидуальностью, именно поэтому он прибыл в Москву, чтобы провести дегустацию продукции одной из самых титулованных виноделен Чили Chateau Los Boldos, владельцем которой является господин Доменик Массене.

Семейная компания G.E. Massenez, созданная в 1870 году, до определенного времени была известна лишь на рынке натуральных ликеров и eaux-de-vie. В начале 90-х годов компания Massenez решила значительно расширить свой бизнес. С этой целью было приобретено поместье Шато Лос Болдос (Chateau Los Boldos) в Долине Рапeль (Чили). Владелец винного хозяйства - известный энолог, винодел Доменик Массене. Сегодня винодельческое поместье Шато Лос Болдос производит вина, выполненные в стиле лучших французских "шато".

Виноградники Шато Лос Болдос расположены на каменистых почвах в высохшем русле реки, что является очень благоприятным условием для культивации лоз. Сбор винограда осуществляется преимущественно вручную. Виноград произрастает на собственных корнях, именно поэтому одна из линий выдержанных вин компании названа "Vieilles Vignes" - "Старая Лоза". Вообще, вина Шато Лос Болдос делятся на три группы или линии: традиционные, "Старая лоза" и "Grand Cru". Философия компании Шато Лос Болдос - выделение виноградников по принципу французских "шато", дающих вина с ярко выраженными индивидуальными свойствами, и производство вин одного виноградника.

Господин Серж Дюбс уже более 30 лет дружит со знаменитым семейством Массене, поэтому именно он, как никто другой, может представить вина Шато Лос Болдос. "Я не хотел бы превращать эту дегустацию в нечто официозное", - говорит господин Дюбс. "Мы с вами сидим тут и пьем это замечательное вино, так давайте же будем чувствовать себя так, как есть на самом деле: хорошие люди собрались, чтобы попробовать отличное вино..." - продолжает он, и дегустация начинается с тоста за процветание компании Massenez. Далее Серж Дюбс рассказывал о винах, он говорил о них так, как будто они - его старинные знакомцы, люди, которых знаешь много лет.

Чистый зеленоватый цвет, характерный для молодого вина. Очень ароматное, открытое вино, аромат свободно "выходит" из бокала. Для этого вина характерна чистота и свежесть вкуса и некоторая агрессивность. Такой напор свойственен молодым людям, юношам лет 16-18, и, как у всех молодых людей, у него есть отличный шанс превратиться в могучего сильного мужчину.

Вино линии "Старые лозы", для него характерен особый аромат почвы, на которых произрастают виноградники Шато Лос Болдос. Так как старые лозы приносят меньше винограда, чем молодые, ягоды собираются с особой тщательностью. Цвет интенсивнее, чем у предыдущего вина. Букет мягче, вкус более сбалансирован, чувствуются ноты дуба, табака, ореха и гренок. Легкая кислинка во вкусе придает вину легкость.
Это вино идеально подходит к морской или речной рыбе, крем-соусам, рыбе гриль, и, вопреки сложившемуся стереотипу, к телятине, курице.

Chateau Los Boldos Grand Cru является блендом, т.е. это смесь винограда сортов Каберне и Мерло. 1997 год был очень удачным, урожайным, поэтому Grand Cru 1997 по праву может называться жемчужиной виноградников Chateau Los Boldos. Для него характерен гранатовый цвет без коричневых оттенков на кромке, ровные, глубокие "слезы". Про такое вино говорят, что оно настолько плотное, что вы можете как бы "откусить" от него кусочек. Оно округлое, полнотелое, в его вкусе вы можете почувствовать ноты фруктов, грибов. Когда вино после нескольких лет выдержки станет насыщенным танинами, оно приобретет характерные нотки табака и трюфелей.
Это вино хорошо подавать к бифштексу, дичи, сочному мясу.

Сам господин Дюбс предпочитает пить воду - величайший из напитков, чем "вино" из непонятных плодов и ягод.

Напоследок приведем еще раз слова Сержа Дюбса о том, что "чтобы почувствовать вино, его нужно познать, а на это требуются немалые усилия". Если изготовление вина требует такого огромного количества труда множества людей, то мы просто обязаны приложить эти усилия, ведь так?