Винный гид был задуман как источник самой исчерпывающей информации о вине. Книга содержит как общие сведения - сочетание вин и блюд, правила дегустации, распространенные сорта винограда, ценные советы покупателям вина, различные наименования вин мира и т.д., - так и конкретную информацию о винах, представленных в российских ресторанах и магазинах, в частности о тех из них, которые мне довелось продегустировать.
При работе над Винным гидом я стремился как можно более методично представлять информацию о всех винах, с контролируемыми наименованиями, Франции и других основных винодельческих стран, чтобы и профессионал, и любитель как в России, так и во время пребывания за границей, мог по одному взгляду на этикетку оценить вино и определить достоинства, которыми оно должно обладать.
Для создания Винного гида я проехал 45 000 километров, посетив все виноградники Франции, а также основные винодельческие районы Испании и Италии. Я встречался с виноделами, посещал Межпрофессиональные винные комитеты и общался со всеми теми людьми, которые могли ответить на мои самые разнообразные вопросы о вине.
Я буду обновлять Винный гид по мере появления вин следующих годов урожая, установления новых контролируемых наименований и проведения очередных дегустаций.
Увлекательная работа над Винным гидом убедила меня в том, что чем больше мы знаем о вине, тем больше радости оно нам доставляет, и я надеюсь, что читатель разделит со мной то удовольствие, которое я испытал при познании, дегустации и описании всех вин, с которыми он встретится в Винном гиде.

Федор Евсевский