Источником раздела послужили номера журнала "Энотека".
Сладкие вина бывают абсолютно разными, хотя их и объединяет общий кастовый признак. В принципе для того, чтобы сделать сладкое вино, всего-то нужен очень спелый, даже перезревший виноград, что в таких тёплых регионах, как, например, Южная Италия, явление природное, Богом данное. Но только концентрации сахара в плодах явно недостаточно, если перед виноделом стоит задача создать вино хорошего качества. Сладость может обернуться приторностью и неприятной бесхарактерностью, а мощному, свежему вину необходима определённая степень кислотности для равновесия. Это и отличает просто приятные на вкус вина от великих, представляющих собой произведение искусства. Так что сладость, несмотря на неоспоримое лидерство, всего лишь одна из составляющих.
Медицинский эффект воздействия вина на человеческий организм содержится не столько в алкоголе, сколько в сумме воздействий его бесчисленных компонентов.
