Сочетая еду с хорошим вином, следует помнить о том, что вы пытаетесь найти баланс и гармонию — баланс между запахами, составами, насыщенностью и вкусом. Прежние правила того, что красное вино лучше идет к мясу, а белое вино к рыбе, не достаточно универсальны, чтобы принять в расчет влияние особенностей многонациональной кухни, которые отражаются в современном кулинарном искусстве.
Вместо непоколебимых правил сочетания следуйте эмпирическому методу, опираясь на совмещение или контраст вкусовых оттенков вина и еды.
Французские вина — это море, в котором без знаний ориентироваться невозможно. Для наших потребителей, которые только открывают для себя огромный и многоликий мир французских вин, мы представляем первоначальную краткую классификацию французских вин, с которой начинается изучение этого прекрасного мира. Итак, в первую очередь вина подразделяются...
Виноделие зародилось в Бордо еще в 1 веке нашей эры. Благодаря накопленному за столетия мастерству виноделов и уникальному терруару здесь рождаются вина, славящиеся своей изысканностью и сбалансированностью.
Бордо — это созданная самой природой колыбель величайших вин в мире. Вина, которые производят на огромном винограднике категории АОС (АОС, Appelation d’Origine Controlee — Наименование, контролируемое по месту происхождения), раскинувшемуся на площади 120 тыс. га, отличаются уникальными качествами благодаря бесконечному разнообразию микроклимата и почв. Иначе говоря, благодаря разнообразию терруаров, отведенных под бордоские сорта винограда, среди которых красные сорта представлены Каберне Совиньоном, Каберне Фран, Мерло, Мальбеком и Пти Вердо, белые сорта — Совиньон Блан, Семильоном и Мюскаделем. В настоящее время доля красных вин в Бордо составляет 85%, доля белых — 15%.
Сочетая еду с хорошим вином, следует помнить о том, что вы пытаетесь найти баланс и гармонию — баланс между запахами, составами, насыщенностью и вкусом. Прежние правила того, что красное вино лучше идет к мясу, а белое вино к рыбе, не достаточно универсальны, чтобы принять в расчет влияние особенностей многонациональной кухни, которые отражаются в современном кулинарном искусстве.
Французские вина — это море, в котором без знаний ориентироваться невозможно. Для наших потребителей, которые только открывают для себя огромный и многоликий мир французских вин, мы представляем первоначальную краткую классификацию французских вин, с которой начинается изучение этого прекрасного мира. Итак, в первую очередь вина подразделяются...
Виноделие зародилось в Бордо еще в 1 веке нашей эры. Благодаря накопленному за столетия мастерству виноделов и уникальному терруару здесь рождаются вина, славящиеся своей изысканностью и сбалансированностью.
